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乐清名小吃番薯黄夹为什么这么贵
2022年10月13日 09:08   浏览:15   来源:小编

番薯黄夹,温州乐清的翁垟特产美食。过了乐淸,连温州其他县市区都难觅踪迹。好东西自然名声传千里,凡品尝过的人都会大加赞赏的。类似于饺子的做法,但却比饺子更爽口


番薯黄夹的食材和调料

番薯粉350克
番薯(红毛丹500克
五花肉300克
香菇100克
鲜笋(无可用茭白代替)100克
豆腐150克
生抽盐白糖香油适量
韭菜、咸菜、可加可不加

番薯黄夹的做法与步骤

  1. 1.

    将材料准备好,干香菇泡热水同五花肉、鲜笋、豆腐干等切丁,不要过碎,比包饺子的粗点就行。

    番薯黄夹的做法步骤 第1步

  2. 2.

    将番薯洗净后投入开水锅中,水要没过番薯,煮15分钟。捞出沥去水份,晾至温热剥皮备用。

    番薯黄夹的做法步骤 第2步

  3. 3.

    在煮番薯的时间里,猪五花肉糜,加入适量的生抽、盐、白糖、料酒、鸡精调好味,顺一个方向搅拌上劲,再依次加入泡发好的香菇切末,韭菜末,豆腐干末,茭白或者笋丝等辅料,顺一个方向搅拌均匀,最后淋上麻油拌匀。也可在馅料中加入虾仁粒。

    番薯黄夹的做法步骤 第3步

  4. 4.

    将番薯泥与番薯淀粉混合揉成面团,和面时,番薯最好在40度的温度之间,过低就很难揉在一起。

    番薯黄夹的做法步骤 第4步

  5. 5.

    取面团小块,用手揉圆,手指压成约2CM厚的薄饼状,注意不要大面积接触面团,因为粉的问题,这种面很容易裂开,包不进东西。再用包饺子的方法,把馅放入后,对折压紧即可。

    番薯黄夹的做法步骤 第5步

  6. 6.

    蒸屉抹油,摆放好番薯黄夹,大火烧开沸水后,放入蒸屉,盖好锅盖隔水蒸15分钟,转小火保温两分钟再关火。

    番薯黄夹的做法步骤 第6步

  7. 7.

    金黄透亮,鲜香美味的番薯黄夹隆重登场。番薯黄夹,现在有人取了新潮的名字叫黄金夹,确实很形象!

    番薯黄夹的做法步骤 第7步


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